藍を建てる　－　天然灰汁発酵建て

化学薬品を一切使わない、昔ながらの伝統的な藍染めの方法のことを、
「天然灰汁発酵建て」といいます。
材料に清酒とふすまを使う”清酒建て”と、
ふすまだけで建てる”ふすま建て”があります。

手順は、当工房で行っている「ふすま建て」のやり方です。

＊＊＊ 材料 ＊＊＊

ふすま建ての場合

＊　すくも （徳島産） ４ｋg

＊　消石灰（使用期限2ヶ月以内）

＊　ふすま（小麦のから）２００ｇ

（糊状に煮ておく）

＊　灰汁 （一番灰汁） １０リットル、（二番灰汁） １５リットル

清酒建ての場合
＊　消石灰（使用期限2ヶ月以内）
ー元石 １００ｇ（仕込み時）
ー中石 ７０ｇ（発藍後）
ー止石 ５０g（灰汁上げ時）
＊　清酒 ２００ｃｃ
＊　ふすま（小麦のから４０ｇ （糊状に煮ておく）
＊　灰汁
（一番灰汁） １０リットル、（二番灰汁） １５リットル

＊＊＊ 手順 ＊＊＊

仕込み

よく砕いたすくもを
二番灰汁(15リットル）でよく練ってから、
４０リットルの標線まで熱湯を足して、
液温が４０℃位になるようにする。

ここに石灰（元石）とふすまをいれて
よく混ぜる。

中石

２～３日後、液の表面に
濃紫色の薄い膜が張ってきたら(発藍）、
一度竹竿などで攪拌してみる。

攪拌した後、
泡（藍華）が消えないようであれば、
石灰（中石）７０ｇを入れる。

この間、温度は常に２５℃前後。
一日６回程度攪拌する。

灰汁上げ

中石を入れてから１～２日で、
紫がかった藍華が半球状に盛り上がってきたら、
一番灰汁(10リットル）と温湯（１０リットル）を足す(かさ上げ）。

その翌日、石灰（止石）５０ｇを入れて終了する。

藍が建つまで

参考文献

”日本の藍” NHK出版

月刊染織α１９９７年４月号

建てた後の管理

• 適量を定期的に染める。（一日おき）
• 週１回２０gから３０ｇの石灰を加える。
• 華の色が弱々しいときは、清酒４０～５０ｇ、
  ふすま４０～５０ｇを追加する。（１ヵ月後くらいから）